Lebkuchen

die „Schnellen“ von Schwägerin Gabi

Rezeptberechnung für 100 - 150 Stück, je nach Wunschgröße

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Zutaten vorbereiten
150 g Orangeat / 150 g Zitronat
100 g Sultaninen (gewaschen, getrocknet)

Zubereitung-Vorteig
Küchenmixer vorbereiten.
Orangeat, Zitronat, Sultaninen sehr fein mixen.

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Weitere Zutaten
250 g Haselnüsse (gemahlen) / 250 g Mandeln (gemahlen)
400 g Braunen Zucker
1 Teelöffel Lebkuchengewürz (flach gestrichen)
2 Teelöffel Zimt (flach gestrichen)
1 Päckchen Backpulver (gesiebt)
6 Eier (Größe M)
100 - 150 Stück Oblaten (Größe ǿ 40 mm)

Zubereitung
* 1 *
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken vorbereiten.
* 2 *
Nüsse, Zucker, Gewürze und gesiebtes Backpulver in der Rührschüssel
gut vermischen.
* 3 *
Eier mit Orangeat-, Zitronat-, Sultaninen-Masse verrühren und mit
in die Schüssel geben.
* 4 *
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Auf die vorbereiteten Bleche Oblaten, mit kleinem Abstand, auslegen.
* 5 *
Aus dem Teig ca. 3 cm Ø Kugeln drehen, auf die Oblaten setzen und
etwas nachformen, sodass ca. 2 mm von der Oblate zu sehen sind.
Belegte Bleche nach und nach backen.
* 6 *
Nach Backende, die Lebkuchen mit dem Backpapier vom Backblech
ziehen und auskühlen lassen.

BACKHINWEISE ausgehend von meinem Elektrobackofen
Backofen vorheizen: 10 Minuten bevor das erste Blech
in den Ofen kommt
Elektro-Herd: 175° C (Ober-/Unterhitze)
Umluft: 155° C
Einschub: mittlere Schiene
Ofenzeiten: 1. Blech: 15 -20 Minuten
Ofenzeiten: 2. + jedes weitere Blech: 13 - 15 Minuten
Auf gewünschten Bräunungsgrad achten.

Weiteres zum Verzieren
Schokoguss oder Kuvertüre

Fertigstellung
* 1 *
Wenn das letzte Blech gebacken ist und die Lebkuchen abkühlen,
hellen oder dunklen Schokoguss kleingehackt, in ein Schraubglas geben. 
In den noch warmen Backofen (50 - 60° C) stellen.
Ab und zu verrühren.
* 2 *
Die Lebkuchen mit der flüssigen Schokolade bestreichen,
abgetrocknet in eine gut verschließbare Dose geben.

Bild: Marie