Moni´s Nußkuchen

Rezeptberechnung für Kastenform ca. 30 x 11 cm oder Springform Ø 28 cm

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Zutaten-Teig
170 g Haselnüsse (gemahlen, geröstet)
** frisch mahlen und in einer beschichteten, fettfreien Pfanne,
unter ständigem Rühren, rösten.
Danach gleich auf einen Teller schütten und erkalten lassen.
In der Pfanne würden die Haselnüsse nachbräunen.
*
5 Eier (Größe M)
180 g Puderzucker (sieben) / 1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Rum
130 g Mehl (Typ 405) / 1 Päckchen Backpulver
125 ml Rapsöl

Zubereitung
* 1 *
Haselnüsse mahlen und rösten, beiseitestellen.
Backform mit Kokosfett ausfetten, mit gemahlenen Nüssen
oder Kokosraspeln bestreuen.
* 2 *
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen vorbereiten.
* 3 *
Eier in der Rührschüssel mit Puderzucker und Vanillezucker,
mindestens 8 Minuten cremig rühren.
* 4 *
Vorbereitete Haselnüsse und Rum einarbeiten.
* 5 *
Mehl mit Backpulver sorgfältig mischen, sieben und
löffelweise in die Masse geben.
Backofen vorheizen. 
* 6 *
Zum Schluß das Öl langsam, unter ständigem Rühren,
in den Teig einlaufen lassen.
* 7 *
Teig in Kasten- oder Springform füllen und im Backofen backen.

Zutaten-Guss
2 Esslöffel Wasser (heiß)
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Rum

Zwischenzeitlich den Guss vorbereiten
* 1 *
Im heißen Wasser den Zucker auflösen, dann den Rum
zufügen und verrühren.
* 2 *
Nach der Backzeit Kuchen sofort mit der Wasser-Rum-Mischung beträufeln
und noch 10 Minuten in der Restwärme des Ofens stehen lassen.
* 3 *
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.

BACKHINWEISE ausgehend von meinem Elektrobackofen
Backofen vorheizen: bevor das Öl in den Teig kommt.
Elektro-Herd: 180° C Ober-/Unterhitze
Umluft: 160° C
Einschub: untere Schiene
Ofenzeiten: 30 Minuten / Holz-Stäbchenprobe machen!
Ofen abschalten / Tür geschlossen: 10 Minuten in der Restwärme,
mit der übergossenen Flüssigkeit, fertig backen.
Auf gewünschten Bräunungsgrad achten.

Weiteres zum Fertigstellen aus dem Vorrat
Puderzucker zum Bestäuben oder
Schokoglasur zum Bestreichen

Bild: Marie